Kotleciki najlepiej smakują podawane z ziemniakami posypane świeżym szczypiorkiem, kaszą bulgur i świeżą, domowej roboty surówką. Najlepiej zrezygnować z gotowych mieszanek mielonego mięsa. Dzięki temu będzie pewność, że nasze mielone z indyka nie zawierają konserwantów i innych szkodliwych substancji.
Kotlety mielone z mięsa z indyka z burakami
Składniki:
- 400g mięsa mielonego z indyka
- 1 duży burak
- 1 duża cebula
- 100g sera feta
- 1 bułka (najlepiej kajzerka)
- 3 kopiate łyżki bułki tartej
- 50g suszonych śliwek (najlepiej wędzone)
- 2 łyżki łuskanego słonecznika LUB orzeszki Pini
- 1 duże jajo
- 3 łyżki oleju
- 1 ząbek czosnku
- 1 pęczek natki kolendry
- 3 łyżki sosu sojowego
- pół łyżeczki przyprawy chili
- 1 opakowanie przyprawy do mięsa mielonego
Przygotowanie:
- Buraka, cebulę i czosnek obrać i dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Każde z warzyw osobno zawinąć w folię aluminiową. Nagrzać piekarnik na 190°C i wstawić do niego warzywa. Czosnek należy piec 20 minut, cebulę 30 minut a buraka przetrzymać w piekarniku nawet do 60 minut tak aby zrobił się miękki. Po upieczeniu odstawić warzywa do ostygnięcia. Kiedy ostygną cebulę i czosnek posiekać na drobne kawałki. Buraka zetrzeć na tarce na grubych oczkach.
- Bułkę namoczyć w wodzie, aż zmięknie a potem odcisnąć. Śliwki pokroić na drobne kawałki. Pestki słonecznika lub orzeszki uprażyć na rozgrzanej patelni. Ser feta pokruszyć w rękach. Natkę kolendry posiekać na drobno.
- Buraka, cebulę, czosnek, ser feta, kolendrę, pestki słonecznika lub orzeszki oraz śliwki połączyć w misce z mięsem mielonym z jajkiem, bułka, przyprawami oraz 3 łyżkami sosu sojowego. Uprzednio wypłukać mięso mielone pod wodą.
- Cały farsz dokładnie wymieszać, jeśli okaże się zbyt rzadki, dodać do niego bułkę tartą. Ręce zanurzyć w oleju lub w wodzie i uformować z mięsa mielonego kotleciki.
- Nagrzać piekarnik na 200°C.
- Mięso obtoczyć w bułce tartej i ułożyć na blaszce wyłożonej poprzednio papierem do pieczenia. Kotleciki piec około 15 minut.
Istnieje druga możliwość, aby usmażyć kotlety. Najpierw rozgrzać tłuszcz na patelni. Mięso kłaść na mocno rozgrzany olej, w innym wypadku potrawa bardzo dużo go wchłonie. Aby wyszły idealne należy podsmażać mięso z obu stron, a następnie na małym ogniu. Nie kładźmy na patelnię zbyt wiele porcji naraz. Obniży to temperaturę i doprowadzi do wytworzenia się pary, a mięso będzie bardziej się dusić, niż smażyć, co uniemożliwi powstanie apetycznej panierki. Po usmażeniu nie zostawiajmy panierowanych mięs na patelni, ponieważ panierka wchłonie tłuszcz.
